昨日の晩御飯はとんかつでした。

女房殿にお願いして、「低温揚げ」に挑戦してもらいました。
都内の超有名店になると、１３０度位の油温で、２０分もかけて揚げるのだそうです。
さすがにそこまで時間は掛けられないけど、それでも１０分かけて揚げてもらいました。

切り口は見事にミディアム。
ゆっくりと過熱すると、たんぱく質がアミノ酸に変化し、旨味が増すという事です。

これだけ食べると、普通は、スノコを使ってもガッツリ胸焼けしてしまいます。

ところが昨夜は、ほとんど大丈夫でした！

やっぱり治って来たのかな？

それとも、油を米油に替えたせいなのかもしれません。

2021-12-28 16:06:27

逆流性食道炎と食べ物   ｜  コメント(0)