今日あたり田んぼは、荒代の真っ最中です。
春田の作業は三行程あります、田起こしに続き、水を入れてからの荒代掻き、さらに土をトロトロにする、本代掻きです。
中組生産組合では、トラクター二台で約３週間位かけて行います。その後表面の落ち着くのを待ってようやく田植えとなります。
忙しいさなか、路傍の電信柱にアケビの花が咲いているのをみつけました。
さながらアケビブーケといったところです。
バックは田起こしが終わり、水を張って荒代掻きを待つ田んぼ。
濃い気品のある紫色です。
実はなるかどうか解りませんが・・・。
おおっとぉっっっ！・・・・今日から三条市になってしまいました。本音は下田村で居たかったんですが、大きな流れですか？経済が立ちゆかないためですか？清貧という訳にはいかなかったようです。
芽が大きくなる前に切り取っていって、水に刺しておいて家で大きくしてから食べるというふとどき者が増えて、地元の我々がなかなか食べられない山菜、・・それがタラの芽です。
ということであきらめていたんですが、いいところにずいぶん大物がありました。「ごマみ」（４月２８日参照）で食べます。
たばこがないんで時計で大きさを見て下さい。
頂部の芽の脇に、たいがい小振りな芽がもうひとつ付いています、これまで採ってしまうと木は枯れてしまいます。
この芽は「二番」とよく呼ばれていますが、採らないようにしましょうね。
鹿熊（地名）の忍者、（彼はそう呼ばれている）長谷川氏（４月１１日にも出てます）から朝早く電話がありました。
なんでも、「鹿熊の奥でかもしかの仏を見つけた、しゃれこうべは片角で残念だが、ひづめはかっこいいので持ち帰ろうか？。」
なーんて都会の人が聞いたら、「！！！？？？・・・・」って感じでしょうね。
彼は動物の仏の気配すら感じることがあると言います。
それが忍者といわれる由縁です。
そのうち見せてもらうのを楽しみにしていましょう。
ゆうべおまねきがありまして、隣部落の土田さんのお宅に行ってきました。
実はのんべの女房集団からのおさそいで、とおちゃんも、どお？・・とゆー感じです。
にぎやかな女房連、娘連に囲まれてうまい酒を頂いてきました。だんなさんがすごい人で、鉄砲打ちで料理人なのでメインは、鴨入りいも（自然薯）なべでした。っんまかったぁっっ
奥様のともえさんはアーティストです。
油絵が中心なんでしょうが、なんでもやります。
もてなしのしつらえを見て下さい。！！
女房殿が、遊びに来ていた弟のよめはんとお隣さんとの境界に植わっている、八重桜の花を採っていました。
４年ほど前、桜の塩漬けをつくって保存食にし、保存したままでした。
こんどこそは色々企てているようです。
今年は割とおとなしめ、なんて思っていたらついにやられました。
コシアブラの大木が切られていました。(４月２８日参照）
手ノコでばっさりです。他にも５〜６本切られていました。 人の気持ちを考えるとやりきれなくなるので、割り切ろうと思いますが、やはり〈悲・怒〉です。
気持ちを切り替えて、美味しい物を採りに行きました。野生の三つ葉です。スーパー物とは味・香、もちろん別格です。
数ある春の山菜の中でも最も好きな物の一つです。
今回は、わさび醤油漬けにします。
こっち向いて！！
いつもは「与作（き〜をきる〜）」でも、（そういえば、死んだじいさん、与作でした、不義理していてすんません。）上着のポケットに、普段は使わないネッカチーフなんぞ差して出かけます。そう、今日はベンジャミンのコンサートがありました。
前回（３月２２日参照）とは違い、これまたお世話になりっぱなしの山本さんのお店、市内の「珈琲村」でのライブコンサートでした。
長岡出身のチェリスト、片野さんとのジョイントです。
前回とは違ってすごくリラックスした感じだったので、こっちもすごく安心して聴けました。
前半のソロ、ベートーベンの「月光」、後半の重奏「情熱大陸」が特に良かったっっっ！。
ずっと見ているベン君がどんどん進化しているのが手に取るように解るほどです。
どこまで行ってくれるんでしょう？ものすごく楽しみです。
地域の文化の底上げも当然担ってくれていることは、自明の理です。
ほいでも今度バーベキューしようね！
もう一つすごいのを見ました。噂では聞いていましたが、内田さんのマジックをとうとう見ることができました、なんとファンタスティックな夜だったんでしょう！。
今日は休みですが、田んぼ仕事（生産組合）の出番はありません。
家の田んぼが朝一で本代掻きが終わったので、買ったばかりのアルミのイボリ（レーキ・猪八戒の持っているの）を持って勇んで出かけよう(いぼりおし・均す）としたら、おやぢに「もうちょっと落ち着いてから（土のこと）の方がよい」と言われてこれ幸と、独活（うど）採りに出かけました。
春の山菜ＢＥＳＴ１は？と聞かれれば、まあこれでしょうね、まあと付けたのはみんな良いからです。
元は酢味噌、先は天ぷらがポピュラーですねー。
今、最も気に入っているのが、残りの全部（葉も皮も）で作る「きんぴら」です。
豆板醤を効かせて甘辛にします。
これはもうっぜっっっっぴんっです。
特におにぎりは子供も喜んで食べるほど。
どうぞおためしをっっ。
出入りの業者さんから「あんたのＨＰ見ると６：４で仕事しとらん風だね〜」と言われました。
たしかにそうかな〜。
あんまりＨＰくらいは仕事ｘ２みたいでなくてもいいですよねー。
でも今日はきっちりしごとしてます。ということで午前中、かもしか病院の打ち合わせでした。
内部も見せて頂きました。前回の特養さんと同じ感覚です。〜少しコストダウンかな？っといった感じですね。
ユニットケア・医療では全国でも屈指の施設と聞いています。
およそ病院とは思われない内装です。
遠藤ケイさんのイラストもタペストリィーとして掛かっています。
女房殿のミッションが完遂しました。（５月４日）
きれいに桜の花の塩漬けの完成です。
近々知人に祝い事があったり、おひさしぶりの人と逢える日が近づいていたりとかで、プレゼントにするんだそうです。
副産物で、「桜酢」が出来上がりました。
もちろん料理に使いますが、何が良いかなー？。
桜の香りの寿司とかー、
エビチリ、マリネ、・・・
たの〜しみです。
2005/05/12 アンニンゴの花
幼なじみが独立して、新潟に事務所を開きました。
事務机や椅子、カウンターの改造や入口のサインの仕事をもらいました。微力ですが応援したいと思います。
新潟に行く途中、不法投棄だらけの峠を通って行きますが、本当に情けないですねー。
家電品や家財道具、ごっそりと投げてありました。
モラルもさることながら、今のリサイクル法はまったく悪法です。何とかしてもらいたいと思います。
（気を取り直して）峠はアンニンゴの花の真っ盛りです。いわゆる「なたづか」です。（ＨＰ本編参照、正式名称はウワミズザクラ）
つぼみ、若実は塩漬け、花はてんぷら、黄色から赤く色付いた実は果実酒と食べられるのですが、完熟し黒くなると苦くて食べられません。
おーもしろいですねー。
もうちょっとしたら、春の美味しんぼに登場です。
忙中閑あり・・とゆーことで、（ヲイヲイ・ホントーかよ！）・・・ちゅー事にしてしまいまして、ワラビ採りに行ってきました。
座って取れるほど（んなわけないが、それほど多い、の意）の場所を人知れず確保してあります。
一日ずれるともう駄目なので今日ということです。これから７月まで採ります。
２週間位休むと、新しい芽は出てくれません。
採れば必ず出てきてくれます。ただ７月を過ぎるとどんどん固くなるのでだめなんです。
大半は、塩漬けにして一年中食べますが、灰汁であく抜きしたものをみそ汁にしたり、ショウガ醤油で和えたりしたのも美味しいです。
強塩で漬けた後、塩出しして食べるのが好きですが、少々のあくをがまんして、速攻！「いたずり」（まないたの上で、塩をふってころがすようにして、あくを抜く）で食べるのは一番鮮烈な風味を味わえます。
今日は、中組生産組合の田植えの中日でした。
土曜日でもあり、オペレーターの数は10名、田植機は、借用品もふくめ３台とゆう陣営です。
稲刈りに次ぐ大イベントですが、実際はここがスタート、事実上農家にとって、一番のイベントです。
だからこそ昔、田植え歌とかで盛り上がり、豊作を祈願したことと思われます。
オペレーター第一人者、修ちゃん(４月２４日参照）、です！
大勢で参加した田植えは、当然慰労会でも盛り上がります。それぞれ植えてもらった家々からの持ち寄りが沢山あります、うちはアンニンゴの花の天ぷら（５月１２日参照）を出させて頂きました。
ちょっとめずらしいと言うことで、味の方は賛否両論でしたが、季節物と言うことでご勘弁を頂きました。
天ぷらになる前のアンニンゴの花です。(５月１２日参照）
ＵＰで見ると本当にかわいい花ですねー。
昨日はかもしか病院の竣工式でした。
燕三条のワシントンホテルの３階で盛大に行われました。
参加者は２００名、衆議院議員菊田真紀子さんを始め、旧下田村村長、（現三条市長職務執行者）佐藤寿一さん、参議院議員渡辺秀夫さん、県議の佐藤さん、嵐さん、三信理事長、大西新大教授、とそうそうたる来賓を招いての、それでも北沢理事長らしい、楽しい華やかな竣工式だったなと思いました。
私は、会場へのアプローチ、ステージ全般とアトラクション等を担当させて頂きました。
アトラクションは、三条の和太鼓集団、北鼓連と、旧下田村葎谷の和太鼓集団のコラボレイトで盛り上げて頂きました。
終了後、北澤理事長のはからいで「遠藤ケイを囲む会」と銘打った二次会で又、大いに盛り上り、久しぶりにケイさんや志田さん、金ちゃん達とも、ゆっくり話をすることが出来ました。
大過なく納めさせて頂いたことは何よりもありがたく、それにもまして普段なかなか逢えない人と話せたことや、新しい出会いがあったりしたことが、うれしくて、ついつい酒を飲み過ぎてしまいました。
ひさーしぶりに遠藤ケイさんの家に行ってきました。
本当にずいぶん家にはお伺いしてなっかたのですが、お会いしてゆっくり話をすることも、十ヶ月ぶり位だったんです。（電話ではかなりお話はさせていただいていたんですが・・。）
顔をつきあわせてお話ししたい事が沢山たまってました。
短い時間でしたが、一気に色んな話をさせて頂くことができました。
一番驚いたのはトイレです、あの「うんこの達人」と呼ばれている（ケイさんすみません。うけうりなんで悪しからず・・です。）ケイさん家のトイレがななななんんんんと！！！！ウォシュレット！！！エーーーーーーーっっっっっ！！。
ケイさんの愛読者の方であれば、この話はほんっとうに驚きで、前述の驚き方が決してオーバーでないことが解って頂けると思います。
ちゃんと理由がありました。フィンランドから直輸入のエコトイレが設置されています。
単相１００Ｖなんと８Ｗで排泄物が堆肥になってしまう優れもの、もちろんにおいもしません。（かいできました）出す物は、堆肥と風だけ、どうなっているのか不思議です。
もちろんこういう非常に地球に優しい物を、なんだかの形で、広めて行きたいとのお考えを持っておられて、現代的な使い方に即応できるかのテストの意味も兼ねているとのこと・・・だと思います？！。
とか・・中身の濃い２時間あまりでありました。
今度は飲みながらということで、先のお楽しみが又増えました。
今年は多分５〜６ｍ位は雪が積もったことと思われます。
ちょうど取材で南の島に行っていたときに降られたそうです。
帰ってきてから家にはいるまでがものすごく大変だったとか、とうとう一回も雪下ろししないで、屋根の上には４ｍも積もっていたとか、聞きました。
（そうとうやばかったんじゃあないかと思います、・・つぶれないのが不思議・・。）
家の真っ正面が守門です。
ワインをよく飲みます。色々なワインがスーパーに並んでいますが、あまり高い物は買いません。
強いて言えば、ミディアムボディ以上（よりフルボディの意）の赤、値段は５００円前後（すんません偉そうに言ってる割にはこんなもんです！）
で、なるたけ美味しい物をさがします。
そのかわり料理にはこだわります。
女房の造った、桜の花の塩漬けを利用してワインに合うような料理を考えてみました。
バナナのスライスの上にブルーチーズを乗せて、
その上に桜のはなの塩漬けを乗せました。
今日は女房が造ってくれました。
えーーそんなの料理じゃないってぇーー！！
・・・そうかもしんない・・・・・。
でも、おいしければいいんです！
ほんとうにっ！美味しいんですっ！
と言うことで、今夜のでぃなーでした！。
（な〜んかね〜「！」が多すぎるね〜、すんません性格なもんで、あしからず。）
2005/05/20 田んぼデビュー
今日は支払日だったのですが、みんな終わらせてから、苗直し（機械植えで不完全な部分を人の手で直す。）をしようと思っていましたら、女房殿が「私もやってみたい、」と申しますので、急遽、大長（オオナガ＝ひざ上のおおなが靴のこと）を買ってきまして、ついでに腰篭も買ってきまして、いざ出発と相成りました。
天気は上々、朝は寒いほどですが午後から気温も上がり、最高の田んぼデビューとなりました。
こちらに嫁いで２５年になるのですが、生産組合で共同作業でやっているのであぜ道はあるいても田んぼの中には全く入ることはなかったのです。（正確に言うと「泥田にはいることはなかった」です。）
フル装備で臨んだ彼女の弁「きもちいー。」
でした。
「そのうちやってみたかった（入ってみたかった）」
とのこと、確かに少しの直しではありますが、百姓のとっつぁんとしてはありがたい言葉です。
作業は二時間ほどで終わりましたが、きれいに補植された田んぼはいいもんです。
三条の、もとへ、市内の加藤さんからお魚を頂きました。今日はその肴でかーちゃんとうまい酒を飲もうと思います。
春先の白い花のショーは一段落して、（タムシバ・山桜・ズミ・ウワミズサクラ等）里山は今、色とりどりの花が咲き乱れています。
中でも圧巻なのが、タニウツギです。
スイカヅラ科の低木で幹が中空なのが名前の由来です。
ふたむかし位前の商店街の大売り出しのように、少しアーチ状の花房を、競うようにのり面から道路側に差し出しています。
この花の咲く時期がちょうど田植えの時期と重なるため、昔の人はめやすにする等、なじみ深い花だったようです。
他に藤・山ツツジなども満開で、無粋なゴルフ客の高級車の排気ガスと、町から来た、騒々しいワラビ採りのオバタリアン等を我慢すれば最高の里山散策ができます。
タニウツギと藤の競演
鹿熊の忍者長谷川氏から大量のぶっとい独活と根曲がり竹と共にかもしかの蹄が届きました。（５月２日・４月１１日のを見て下さい）
まだかなり匂うが、アメ色の大きな爪といった感じで、磨いたらいいつやが出そうです。
更に皮のなめし方の相談も受けたんですが、私は知っているはずもなく、それこそインターネットで調べたり、今日は、ケイさんと一緒にコロナさんに行ってきて、その件でちょうど電話を頂いたときに聞いたりして、何とか相談に乗れそうです。
独活はともかく、根曲がり竹は、初登場なので春の美味しんぼと言うことにしようかな・・、と思ったら写真を撮る前にみそ汁になっていました。
幻の「美味しんぼ」ということなってしまいそーです。
独活は一部味噌漬けにします。
嫁いださるなしからメールが来ました。
もとへ、里親の片岡さんからさるなしの近況のメールを頂きました。
さるなしもキウィももう花の満開が過ぎたそうです。
こちらのさるなしもキウィもまだまだ堅い蕾なのに、やはり四国は暖かいんだなーと、つくづく感じました。(４月１２・１６日を見て下さい）
でもものすごく元気は良いんです、根元より太いんじゃあないかと思われるほどの、徒長枝を何本も出しています。
これから夏にかけて、剪定による整姿作業が大変です。
苗の注文が何本か来ていますので、剪定した徒長枝も役に立つので、(挿し木にします）いくらか気分はよいんですがねー。
食えるって聞いたことがあるんで食ってみようかなーと思ってるんですがー（しかし悪食ですねー）
美味しかったら夏の美味しんぼに登場です。
うちのさるなし畑です。
道交法の改正（改悪）とやらで、３０年ぶりに自動車学校に通う羽目になりました。
なんでも「今、生産組合で使っている大型の農作業機械（トラクター・コンバイン）は、元より大型特殊免許が必要だったが、罰則が厳しくなく暗黙で成り立っていたが、今回の改正（改悪）で、何かあった場合、（免許証提示の場合もふくむ）それまで取得していた免許まで取り消しになってしまう。」とのことで、大型特殊免許の習得に通っています。
全国４００万世帯の農家のほとんどになんらかの影響はあると思います。
今回私の場合は、半額負担（約３８０００円）で済みますが、（生産組合のおかげ）取得総額約８００００万円ｘ１００万人としても、８００億円、いや、もっと多くの金が動くと思われます。
更に、高齢者であろうが共通に強いられる訳です。
私でも２０年以上、ずっとやってきたわけですが、もっと前からやってきた高齢者の人たちにとっては、「理不尽！！」と声を荒げてしまいそうな悪法です。
なんらかの優遇処置があっても当然なような気がします。
あながち、うがった見方とも思われませんが、農業経営者の集約を無理に推し進めるが、なかなか思うようにいかない農政にとっても、追い風となるのは必定と思われます。（高齢者の農業離れが加速する）
国土交通省と農林水産省の行政トップ同士で密約があったとすれば、（おぬしもなかなか悪じゃのぉー）ということですか・・・。
庭には茗荷が植わっています。
夏茗荷と秋茗荷です。
風味は花にはかないませんが、親茗荷の新芽も季節の先取り感覚でいいものです。
おひたしや味噌汁、麺の薬味等でいただきます。
この時期からさるなしは、どんどん新しい芽を伸ばします。（５月２５日も見て下さい）
新芽は、細かい産毛がはえていて、柔らかくて美味しそうな感じだったんですが、食べられると聞いたんで、無難な天ぷらにして食べてみました。
結論、かなりいけました。
ほとんど癖はなく、やや、もっちりとした食感で、おだやかな苦みが後から追いかけてくる、と言った感じでしょうか、山菜としては、物足りない位でした。
おひたしや和え物にもしてみます。
これからの時期物ですので、夏の美味しんぼと言うことにします。
さるなしの新芽のてんぷらでーす。
夕べは「なんとなく飲み会」みたいな感じで、(まいどのことですんません）女房殿のお友達がいらっしゃいました。
なんと私の大好物をたずさえて！
「影虎」・・・上杉謙信の幼名を持つ、おとなり栃尾市の銘酒です。(うんまいんだなーこれが！！）
もったいないことに私の顔付きで、（あーしょーしー〔恥ずかしいの意〕）花までしょって。
おつまみは昼間堀之内のお客様から頂いた、オイルサーディンが中心でしたので、影虎は頂かずに、チューハイカクテルとワインでした。
いつものように、中身のこ〜いお話になりまて、又したたかに酔ってしまいました。
大事大事な影虎は又この次のお楽しみと言うことで、ほんと〜にごちそうさまでした。
